Galletas de queso con curry de madrás

Son un snack perfecto para servir solas o con entremeses y por supuesto podemos utilizarlas para acompañar guisos de carne o pescado, ensaladas o legumbres, siempre resultan bien y a vosotros os harán quedar de igual modo. 

Ingredientes:

- Queso rallado 150 g.- Harina de repostería normal 200 g.- Mantequilla reblandecida 150 g.- Curry de Madrás 1 cdta. colmada.- Huevos 1.- Semillas de lino.- Sal 1 cdta.

Elaboración:

 
Cernimos la harina en un bol en el que hemos puesto la yema del huevo (reservamos la clara), la mantequilla, la sal y el curry. Mezclamos bien primero con una cuchara de madera y luego con las manos sobre la encimera cinco minutos más, para mezclar y unir bien los ingredientes.
Dejamos reposar la masa en el frigorífico media hora.
Preparamos la bandeja de horno con papel sulfurizado y lo encendemos a 180 ºC.
 
Extendemos la masa con un rodillo dándole el grosor aproximado de las clásicas galletas de desayuno y cortamos con un molde o con un vaso si las queremos redondas.
 
Pintamos la superficie de cada galleta con la clara semibatida y esparcimos semillas de lino por encima.
Introducimos en el horno 25-30 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya podemos probarlas.