Galletas de Té Matcha, Almendra, Mascarpone

Unas galletas cremosas donde conjugan muy bien todos los ingredientes procedentes de casi todos los continentes. Del toque italiano se encarga el mascarpone. A medio camino entre la India, China y Japón, el té Matcha y el jengibre. La almendra procedente de España y esta galleta es coronada con los arándanos de Australia, Chile y Norteamérica. Estas galletas se las dedico a mi gran amigo Rafael Motto. Un abrazo de oso.



INGREDIENTES125 gr de harina repostería, 1 cucharada rasa de té Matcha, 50 gr de almendra molida, 1 cucharadita de levadura en polvo, 90 gr de azúcar glas, 100 gr de queso mascarpone y 1 cucharadita de jengibre en polvo.Arándanos secos y azúcar glas.PREPARACIÓNEn un bol ponemos el mascarpone y el azúcar, mezclamos. Añadimos la almendra, integramos, luego el jengibre, el té y la harina con la levadura. Formamos una bola, tapamos con papel film y guardamos en la nevera como mínimo una hora.Formamos bolas de unos 20 gr (saldrán unas 18), colocamos sobre un papel vegetal. Rebozamos en el azúcar glas y colocamos un arándano en el centro aplastando ligeramente. Llevamos a la nevera una hora más.Precalentamos el horno a 180ºCHorneamos unos 18-20 minutos.