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30/40 UNIDADES (dependerá del tamaño del molde)
♥300 gr. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
♥50 gr. de miel
♥1 huevo XL + 1 yema
♥170 gr. de azúcar moreno (yo panela)
♥700 gr. harina normal
♥100 ml. de leche entera sin lactosa
MEZCLA DE ESPECIAS:
♥1/2 cucharadita de canela molida
♥1/2 cucharadita de clavo molido
♥1/2 cucharadita de jengibre
♥1/2 cucharadita de nuez moscada
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- Tamiza la harina junto con las especias. Reserva.
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- Corta la mantequilla en dados.
- Añade al vaso de la batidora (yo robot de cocina), bate hasta obtener una consistencia de punto pomada.
- Con ayuda de una espátula de silicona baja de las paredes del vaso la mantequilla, y retira también de la pala mezcladora.
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- Incorpora poco a poco el azúcar y la miel. Bate a VEL. MEDIA.
- Con ayuda de una espátula de silicona baja de las paredes del vaso los restos de azúcar y miel, y retira también de la pala mezcladora.
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- Sin dejar de batir, añade los huevos y sigue batiendo a VEL. MEDIA hasta que se integren los ingredientes.
- Con ayuda de una espátula de silicona baja de las paredes del vaso los restos de la mezcla, y retira también de la pala mezcladora.
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- Seguidamente añade la harina mezclada con las especias e incorpora poco a poco a VEL. BAJA.
- Incorpórala en tres veces. Primero añade una parte y hasta que no se integren bien los ingredientes, no añadas la segunda parte.
- Cuando consigas tener integrada la mezcla, añade la última parte de la mezcla de harina y especias.
- Con ayuda de una espátula de silicona baja de las paredes del vaso los restos de la mezcla, y retira también de la pala mezcladora.
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- Una vez integrados los ingredientes añade en dos veces la leche y continúa batiendo hasta que se integre a la mezcla. Quedará una pasta un poco pegajosa.
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- La dividí en dos partes y una la dejé dentro de una bolsa de plástico guardada en la nevera. La otra la estiré entre papel vegetal a 0,6 mm de grosor. Deja enfriar en la nevera mínimo 1 HORA.
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- Pasado el tiempo de reposo, precalienta el horno a 180ºC calor abajo y arriba.
- Elige el cortador de galletas que más te guste y dispón las galletas sobre papel vegetal encima de la bandeja del horno.
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- Hornea de 10 a 13 MINUTOS (dependerá del grosor y tamaño de la galleta, además de el horno de cocción).
- Despega aún calientes y deja reposar un par de minutos.
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☺Hornea de 10 a 13 MINUTOS (dependerá del grosor y tamaño de la galleta, además de el horno de cocción).
☺Los ingredientes deben tener una temperatura ambiente.
☺Cada vez que incorpores un nuevo ingrediente, con ayuda de una espátula de silicona baja de las paredes del vaso los restos de la mezcla, y retira también de la pala mezcladora.
☺Bate muy bien las especias y quedará un sabor muy suave y nada fuerte.
☺El truco para que queden lisas es cortarlas cuando la masa esté bien fría, y seguidamente introducir en el horno. ☺Si tienes muchas y no caben en el horno, deposita las que hayas cortado en una bandeja e introduce en la nevera hasta que termine la primera hornada.FUENTE: Adaptada a la receta de Axa del blog: DOLCE SENTIRE