Galletas Queso con Mermelada de Mango

Para festejar que la primavera ha entrado, nada mejor que estas excelentes galletas acompañadas de una crema de queso y mermelada de mango.

INGREDIENTES

Galleta de queso100 gr de mantequilla sin sal50 gr de queso crema75 gr de azúcar glas1 limón la ralladura220 gr de harina25 gr de almendra molida
Crema de queso150 gr de mantequilla sin sal50 gr de queso crema25 gr de azúcar glas
Mermelada de mango y chocolate blanco

PREPARACIÓN

Galleta de quesoEn un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar glas, la ralladura de limón y el queso crema, batimos. Añadimos la almendra molida y la harina. Integramos bien. Estiramos entre dos hojas de papel vegetal y llevamos a la nevera 15 minutos.Precalentamos el horno a 180ºCSobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal ponemos las galletas que vamos cortando con un cortado redondo de 6,5 cm y  con ondas.Horneamos unos 10-12 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Crema de quesoEn un bol ponemos la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente. Montamos con las varillas eléctricas, cuando esté algo espumosa y blanquecina, se le añade poco a poco el azúcar glas y el queso crema, sin dejar de batir, hasta que esté cremosa.Pasamos a una manga pastelera con boquilla rusa Sultán.
Una vez frías las galletas ponemos un rosetón de crema de queso encima de cada galleta y rellenamos con la mermelada de mango y chocolate blanco.
Llevamos a la nevera hasta el momento de servir. 





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