Galletas tortuga

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Hummmm 8ºC en París, que gustito…

Cuando un día de calorcito llega entre nevada y nevada se nos activa el cuerpo…

Y con tanta actividad me puse a cocinar como un loco…

para presentaros estas galletas tortuga que he sacado del blog The kitchen is my playground y que he adaptado para poder compartirlas con tod@s vosotro@s.

¡¡¡Vamos con ellas!!!

INGREDIENTES:

160 grs de harina
45 grs de cacao
Una pizca de sal
110 grs de mantequilla
150 grs de azúcar
1 yema de huevo
30 ml de leche
5 ml de extracto de vainilla
1 clara de huevo
200 grs de cacahuetes picados en trocitos gruesos.
28 caramelos tipo tofe
3 cucharadas de nata líquida
50 grs de chocolate negro

ELABORACIÓN:

Comenzamos mezclando en un recipiente la harina, el cacao, el azúcar y la sal.

Luego, en otro recipiente, batimos a máxima fuerza hasta conseguir que aumente de tamaño y coja una coloración blanca y cremosa.

A esta mezcla y sin dejar de batir vamos incorporando, poco a poco, la harina mezclada con el cacao y la sal.

Colocamos un papel plástico tipo film e introducimos dentro del frigorífico durante 1 hora.

Mientras se enfría la masa procedemos a picar los cacahuetes y a batir una clara de huevo.

Transcurrida la hora de espera sacamos la mezcla de la nevera, la cual estará mucho más dura, y comenzamos a realizar bolitas de masa que bañaremos en clara de huevo y rebozaremos en los cacahuetes. Estas bolitas las aplastaremos un poco con una cuchara haciendo una hendidura en el centro en donde verteremos el caramelo líquido.

Una vez creadas todas las galletas las depositamos en una bandeja de horno y las horneamos a 160ºC durante 15 minutos calor por arriba y por abajo.

Mientras se hornean las galletas cogemos los 28 caramelos tipo tofe y los depositamos en un plato con 3 cucharadas soperas de nata líquida y los introducimos en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia para que se deshagan y hacer nuestro caramelo.

Sacamos nuestras galletas del horno y las dejamos enfriar. Cuando estén templadas comenzamos a añadirles el caramelo en el centro.

Derretimos el chocolate en el microondas y con ayuda de una jeringa o de una manga pastelera a la que cortaremos una minúscula parte de la punta haremos las líneas de chocolate.