Galletas Vórtice

Perfecta unión del plátano con el gofio, así de buenas son estas galletas. 

INGREDIENTES

Galletas de gofio de millo y plátano

75 gr de mantequilla sin sal

50 gr de azúcar glas

60 gr de puré de plátano maduro

3-4 cucharadas de leche

100 gr de harina

50 gr de gofio de millo (maíz)

1 cucharadita de levadura

Una pizca de sal

1/4 de cucharadita de canela en polvo

Gofio frito

1 cucharada de aceite vegetal

1 y 1/2 cucharada de azúcar

 2 cucharadas de gofio de millo (maíz)

Ganaché de chocolate y gofio de avena

80 gr de chocolate negro

20 gr de chocolate con leche

100 gr de nata 35% mg

40 gr de gofio de avena

PREPARACIÓN

Galletas de gofio de millo y plátano

Salen unas 16 galletas rellenas.

En una taza ponemos la harina, el gofio de millo, la sal, la levadura y la canela en polvo. Mezclamos.

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente con el azúcar glas, batimos. Añadimos el puré de plátanos, mezclamos. Poco a poco le añadimos los ingredientes secos con las cucharadas de leche, hasta conseguir una masa homogénea no muy espesa.

Pasamos a una manga pastelera con boquilla lisa redonda pequeña.

Escudillamos círculos en espiral de masa, de aproximadamente de 5-6 cm de diámetro. Sobre un tapete antiadherente o papel vegetal.

Precalentamos el horno a 160ºC y horneamos unos 12-14 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Gofio frito

En una sartén ponemos todos los ingredientes a fuego fuerte, mezclamos y removemos, cuando veamos que el azúcar se va derritiendo y haciendo caramelo, bajamos a medio fuego y seguimos revolviendo hasta que se haya caramelizado el gofio y se formen como grumos. Si fuera necesario apartamos del fuego  para que no se nos queme mucho. Dejamos enfriar.

Ganaché de chocolate y gofio de avena

Derretimos los dos chocolates un poco. Calentamos la nata y se la echamos al chocolate, mezclamos bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Le añadimos el gofio de avena, poco a poco y lo integramos. Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda lisa.

Montaje

Formamos pareja con las galletas, que tengan más o menos el mismo tamaño.

Ponemos ganaché por la parte lisa de la galleta,colocamos otra galleta sobre la crema y presionamos con suavidad para que salga un poco la crema por el borde. Pasamos todo el contorno por el gofio frito, procurando que quede pegado.

Repetimos el mismo proceso con el resto de las galletas.

                                  Mi libro Apetitosas razones