Gambas con garbanzos

Este es un plato muy popular en el Sur. Ingredientes:1/2 kilo de garbanzos en remojo del día anterior1 diente de ajo1 pimiento verde1 tomate madurosal al gustoagua aceite de oliva virgen extra200 gr de gambas arroceras1 hoja de laurelmejorada al gusto
Elaboración:
Ponemos las cáscaras y cabezas de las gambas a hervir con agua, sal y una hoja de laurel. Reservamos las gambas en un plato. Mientras ponemos los garbanzos a hervir con agua hasta cubrir. Por otro lado preparamos un sofrito con el ajo, el pimiento y el tomate picados en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Una vez haya hervido las cabezas, pasamos el agua de la cocción por un colador en forma de sombrero chino para solo quedarnos con el caldo que agregaremos a la cocción de los garbanzos.
Cuando tengamos el sofrito listo, lo pasamos por el chino y lo agregamos a los garbanzos. Tapamos la olla de los garbanzos y dejamos cocinar a fuego lento durante 35 minutos más.
Una vez hayan pasado los 35 minutos más o menos agregamos las gambas al cocido y dejamos cocinar unos 5 minutos más.
Rectificamos de sal y agregamos mejorana al gusto.Blog culinario, Recomendaciones de Restaurantes, Recetas de Cocina, Guías Gastronómicas, Reseñas de libros para foodies, Manuales de cata, Vinos, Degustaciones de comida y noticias de Gastronomía.