Garbanzos con pies de cerdo

Este plato por su contenido en garbanzos y pies de cerdo, es muy energético, muy recomendable cuando hace frío, pero se puede elaborar en cualquier otro momento, que apetezca. Las legumbres son un alimento sano, nutritivo, energético con altos niveles de vitaminas, minerales y proteínas, y no deberían faltar habitualmente en nuestra dieta.

Ingreientes para 4 pax:400 g de garbanzos.1 puerro.2 zanahorias.1 cebolla.1 cucharadita de comino.1 pimiento rojo.4 cucharadas de sofrito de tomate casero.1 cucharada de pimentón.2 cucharadas de aceite de oliva.Sal.
Elaboración:Poner los garbanzos en remojo en abundante agua y una pizca de sal, el día anterior. Hay que tener en cuenta que aumentan de tamaño y absorben gran parte de agua.Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Lavar y picar el puerro y el pimiento rojo en trozos grandes.Poner una olla con agua y sal a hervir, añadir las verduras y las pies de cerdo, cuando rompa el hervor agregar los garbanzos, la cucharadita de comino y mantener a fuego suave hasta que estén tiernos, 2 horas y media más o menos, en función de la calidad de garbanzo comprado, y también del agua.Espumar de vez en cuando, y comprobar que no se queden secos, añadiendo agua caliente para no romper la cocción.Media hora antes de retirar los garbanzos, sacar las verduras y pasar a una sartén con una cucharadita de aceite, saltear unos minutos, añadir una cucharada de pimentón, mezclar,  triturar y volver a la olla de los garbanzos, añadir el sofrito casero, remover.Los garbanzos y los pies de cerdo quedan muy tiernos. ya estará listo para servir a la mesa.

Observaciones:La cocción lenta de los garbanzos, hará que no se despellejen.El añadir la cucharadita de comino, es para evitar flatulencias y digestiones pesadas.Hay varias calidades de garbanzos, pedrosillo, blanco y castellano.

Bien cocinillas, con este plato hay energía para todo el día.
¡Bon profit!
¡Buen provecho!