Gazpacho de aguacate

Llega el calor, y buscamos recetas fresquitas para el verano. La receta de hoy se prepara en 10 minutos y fresquita es una delicia. Vamos a preparar un delicioso gazpacho de aguacate.  Necesitamos para esta receta los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

2 aguacates

1 pimiento verde

1 cebolleta

2 tomates

1 pepino

1 diente de ajo

1 vaso de agua

8 langostinos cocidos

Aceite de oliva

Vinagre

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. En primer lugar pelamos el pepino y lo troceamos en trozos pequeños.
2. A continuación troceamos el pimiento verde.
3. Cortamos también la cebolleta en trocitos pequeños.
4. Cortamos el ajo en trocito pequeños.
5. Añadimos todo a la batidora.
6. Incorporamos el agua.
7. Sal pimentamos.
8. Añadimos aceite de oliva y vinagre.
9. Batimos todo bien hasta que se queda una textura de crema.
10. Este gazpacho se aliña a gusto en cuanto a aceite y vinagre, así como especias.
11. Una vez triturado todo, lo mentemos en la nevera para que se enfrié bien.
12. Mientras tanto los tomates los escaldamos en agua hirviendo.
13. Los dejamos hervir 2 minutos.
14. Los sacamos del agua y los metemos en agua muy fría, para romper el hervor.
15. A continuación, los pelamos.
16. Los cortamos en trozos.
17. Pelamos los langostinos.
18. Ahora vamos a emplatar, añadimos el gazpacho en cuencos o platos hondos.
19. Le añadimos un buen chorreón de aceite de oliva por encima.
20. Incorporamos el tomate troceado y los langostinos por encima.

Ya podemos disfrutar de un rico gazpacho de aguacate bien fresquito.

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Os dejo también el video para que sigáis los pasos.