Ya he contado aquí muchas veces que soy una asidua visitante de la biblioteca, los libros me apasionan, porque en ellos descubro mil y una cosa. Por supuesto los libros de cocina son habituales en mi mochila y a veces encuentro algún tesoro en forma de receta, y esta que comparto hoy, para mi lo es; por su sencillez, por su sabor, por el frescor que aporta, porque son productos de plena temporada, que además tengo muchos en el huerto y porque es sana a más no poder.La receta pertenece al libro de Silvia Abril, Como a mi me gusta.
Ingredientes:
- 2 o 3 calabacines (yo puse 1 de 430 g.)
- 2 0 3 pepinos (aquí 2 que pesaban 415 g.)
- Aceite de oliva virgen ( 40 ml)
- Vinagre de umeboshi (4 cucharadas)
- Sal (1 pizca)
- 1/2 vaso de cubitos de hielo
Elaboración:- Lavamos los calabacines y los pepinos, los pelamos un poco dejando una parte de la piel.
- Cortamos las verduras en trozos grandes y los trituramos junto con el hielo hasta obtener una textura fina, si nos queda muy espesa, podemos añadir unas cucharaditas de agua.
- Aliñamos con el aceite de oliva, una pizca de sal y el vinagre de umeboshi, mezclamos bien, introducimos en un recipiente con tapa y guardamos en la nevera, fresquito está buenísimo.
Y como siempre os dejo dos propuestas más, ambas se toman frías porque es lo que apetece en estos momentos. Una ensalada con los reyes del huerto en estos momentos y un postre vegano, fresco y delicioso para no desentonar.
https://www.cousasdemilia.com/2018/08/ensalada-de-calabacin-requeson-y-tomate.html
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¡Feliz fin de semana!
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