Gazpacho de remolacha

Ingredientes:

- Tomates rojos 500 g.- Remolacha cocida 1 mediana.- Ajos 2, sin el germen.- Pimiento verde un trozo.- Agua fría 1 litro.- Aceite de oliva 6 cucharadas.- Vinagre de Jerez 3 cucharadas.- Sal al gusto.- Nata para decorar.

Elaboración:

 
En el vaso colador de la batidora y sobre un cuenco de loza o cristal, iremos batiendo todos los ingredientes cortados en trozos, después de lavar los tomates y el pimiento. Añadiremos al batido el aceite de oliva, el vinagre y la sal, incorporando poco a poco agua muy fría.
 
Triturado todo, servimos bien en el mismo recipiente o en vasos o copas individuales. Dejamos caer despacio la nata sobre el gazpacho formando un dibujo y servimos enseguida.


Como ya os comenté en mi receta de gazpacho de aguacate, me parece muy buena idea servirlos juntos en un evento especial para la familia o amigos, puestos en la misma bandeja y en unas bonitas copas de cristal.