Gazpacho de sandia

He pensado preparar un gazpacho, que con estas calores será más llevadero a la hora de la comida.Pero daré un cambio del tradicional gazpacho, lo haré algo más original, de sandia,  ya que es un clásico conocido, lo he probado en varias ocasiones y me ha gustado mucho, es más suave y fresco.


Ingredientes:
700 g de sandia.400 g de tomates maduros.50 g de cebolla.1 diente de ajo.1/2 pimiento rojo.
1 pepino.
60 g de pan duro.2 cucharadas de aceite de oliva.3 cucharadas de vinagre de Jerez.Sal
Elaboración:Tener un litro de agua fría en la nevera.Quitar la cáscara y las pepitas a la sandia, cortar en trocitos. Guardar algunos para decorar.Pelar los tomates y cortar.
Pelar el pepino y cortar en trozos.Picar la cebolla, el pimiento y el ajo.Poner en un bol el pan con un poco de agua a remojar.Triturar las hortalizas con la varilla eléctrica. Agregar el pan,  el aceite , el vinagre y una pizca de sal y volver a triturar. Colar o pasar por el chino si se quiere más fino.Pasar a un recipiente y agregar 1/2 litro de agua, probar y rectificar según vuestro gusto de vinagre, agua y sal.Introducir en la nevera para que esté bien frío para la hora de servir.



Espero que si no lo habéis probado ya podéis hacerlo, es muy refrescante y os gustará.