Con mi primera entrada voy a hacerle un homenaje a mi Málaga con este plato tan popular que gusta tanto entre los malagueños, sobre todo a mi hijo, nieta y mi Juan😘
Gazpachuelo con papas, arroz y clara de huevo
Ingredientes para 4 comensales
Para la mayonesa1 huevo entero y 1 yema300ml. de aceite de oliva suaveEl zumo de 1 limón Sal
Para la sopa1 kg. de patatas100gm de arroz, en mi caso arroz integral pero cualquier otro vale2/3 claras de huevoSal al gusto1L 1/2 de agua
Elaboración
En una olla adecuada echar el agua, las papas peladas y cortadas en trozos cascándola y la sal. Cocer a fuego fuerte durante 20min. pasado el tiempo, sin retirar del fuego añadir las claras de huevo y seguir cocinando hasta que cuajen las claras.El arroz lo cuezo aparte para que cada comensal se lo sirva al gusto.. (para mí, sólo con papas) ☺
La elaboración de la mayonesa la hago en thermomix que me resulta más fácil y rápida. Aunque, a veces, si dispongo de tiempo la elaboro a mano que sale con un sabor insuperable. Una vez hecha la mayonesa le voy añadiendo poco a poco el caldo de la cocción ya templado y sin dejar de mover con batidor de forma suave hasta que se integre todo. Volcar de nuevo el caldo a la olla con las papas y claras de huevo.Y
A comerrrr😋
Esta sopa, también es la base de otras muchas variantes.
¡Espero que os guste!😊😘
Consejos:Si lo tenéis que calentar hacedlo a fuego flojo y sin dejar de remover. Esto es para que no se corte, o bien, en microondas.