Gingerbread man, Galletas de jengibre

Hace un par de años hice la casita de jengibre sin gluten y sin lactosa que salió deliciosa.Este año repito pero con forma de hombre de jengibre, lo importante es hacer la misma masa de galletas porque es una delicia.Se acerca la navidad, si gusta como si no hay que pasarla y si es posible de la mejor forma y estas cosas son las que hacen que valga la pena.Lo mejor de estas galletas es que sirven tanto para decorar como para darse un festín o acompañar un buen chocolate caliente en una merienda.En mi casa era tradición los días principales de navidad como el día de navidad, de año nuevo o de reyes desayunar un chocolate con las mejores galletas navideñas y, aunque solo sea por rememorar sentimientos y recuerdos, sigo haciéndolo, esta vez con los mejores muñecos de jengibre.El día 21 de noviembre, día de mi cumpleaños, es el #GingerBreadManInternationalDay así que esta vez lo celebro con estos ricos hombrecitos y un buen chocolate, porque este mes en el reto #internationalday tocaba hacerlos y disfrutarlo es ya cosa de cada uno.Si queréis ver todas las ideas para este reto entrad AQUÍ.

Gingerbread man, Galletas de jengibre

Ingredientes:

50 gr de azúcar moreno.
200 gr de harina mix sin gluten.
1/4 cucharadita goma xantana.
½ cucharadita de jengibre en polvo.
½ cucharadita de canela molida.
¼ cucharadita de clavo molido.
60 gr de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente).
30 gr de agua.
30 gr de sirope de agave.

Para el glaseado:

200 gr de azúcar glas.
1 clara de huevo.
4 - 5 gotas de zumo de limón.

Para decorar:

Glaseado.
Colorantes en gel.

Elaboración:

Se pone en el vaso el azúcar moreno y se pulveriza 15 seg/velocidad 10.
Se añade la harina, la goma xantana, el jengibre en polvo, la canela molida y el clavo molido y se mezcla 10 seg/velocidad 6.
Se añade la mantequilla en trozos (a temperatura ambiente), el agua y el sirope y se mezcla 15 seg/velocidad 6.
Se retira la masa del vaso, se envuelve en film transparente y se deja reposar 15 minutos en el frigorífico.
Se precalienta el horno a 180°C y se forra una bandeja de horno con papel de hornear.
En una superficie espolvoreada con harina, se extiende la masa con el rodillo y se corta con el cortapastas con formas de hombre de jengibre. Para hacer uno de los muñecos sujeta velas de cumpleaños se coloca bajo el brazo del muñeco un pequeño rulo de papel de horno, así al cocerse en el horno guarda esa postura.
Se colocan en la bandeja de horno y se hornea unos 10 minutos o hasta que empiecen a estar dorados.
Se deja enfriar en una rejilla mientras se preparan las glasas de colores.
Para el glaseado se pone en el vaso el azúcar glas, la clara de huevo y 4 - 5 gotas de zumo de limón y se mezcla 10 seg/velocidad 6.
Se divide el glaseado en tantas partes como colores vayamos a crear y se le agrega a cada una el colorante mezclandolo bien.
Se vierte en una manga pastelera con boquilla muy fina y se decoran las galletas al gusto.
Cuando esté el glaseado seco se guarda en un tupper para conservarlo.