Goby curry (curry de coliflor)

Uno de los platos que hemos cocinado en el taller de cocina india vegetariana, que ha tenido lugar recientemente, es este guiso tradicional en el que la coliflor se cocina en una salsa de curry y que resulta un tentador manjar por su aroma y profundo sabor. Para quien diga que la coliflor es un vegetal soso, basta con invitarlo a comer un plato de este curry (más si se acompaña con arroz basmati) y cambiará de opinión inmediatamente.

INGREDIENTES CANT. UNIDAD

Coliflor 1 kilogramo

Cebolla 250 gramos

Garam massala 4 cucharitas

Cúrcuma 2 cucharitas

Pimienta negra molida 1 cucharita

Sal marina 1 cucharita

Aceite de oliva virgen extra 4 cucharas

Leche de coco 400 mililitros

Agua 400 mililitros

PREELABORACIONES:

• Limpiar la coliflor y cortarla en ramilletes.
• Pelar y picar (no muy fino) la cebolla.
• Poner las especias en un cuenco y diluirlas en un par de cucharadas de agua.

ELABORACIÓN:

• En una sartén honda calentar el aceite. Verter las especias diluidas en agua y agregar la cebolla picada. Bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos.
• Añadir los ramilletes de coliflor e impregnarlos con el sofrito por todos lados.
• Cubrir con la leche de coco y el agua. Tapar la sartén y dejar cociendo a fuego flojo durante 20 minutos. A mitad de este tiempo dar la vuelta a los ramilletes de coliflor para que se cuezan bien por todos lados.
• Pasados los primeros 20 minutos, destapamos la sartén y dejamos que siga cociendo y perdiendo líquido durante otros diez minutos.
• Servir caliente.

DECORACIONES

• Se suele acompañar de arroz basmati aromatizado

OBSERVACIONES:

• El garam massala se puede hacer en casa moliendo canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo.