La masa es como la que se emplea para hacer el pan de yuca pero mas suave y jugosa.
La yuca, también llamada tapioca o mandioca es uno de los ingredientes mas elásticos y ricos que sustituyen perfectamente al gluten, así que es una receta apta para celiacos aunque no lo parezca por su textura compacta que no se desmiga como ocurre con las demás masas sin gluten.
En el reto alfabeto salado había que hacer algo con Yuca y Kumato y la verdad es que ha salido una combinación perfecta aun siendo dos ingredientes difíciles de mezclar.
Después de ver lo fácil que es de hacer, solo mezclar ingredientes y poner al fuego, de probar lo delicioso que resulta y lo versátil, esta no va a ser la ultima vez que lo haga, ni hablar, lo tengo que hacer para todo el mundo que venga porque es una grata sorpresa al comer, esta mas que rico.
Goffres de yuca con kumato
Ingredientes:
- 50 gr de mantequilla,
- una pieza de queso mozzarella escurrida,
- una tarrinita de queso fresco tipo burgos,
- 1 taza de almidón de yuca o tapioca,
- 1 cucharadita de levadura química,
- 1 huevo,
- Una pizca de sal
Para servir:
- Kumato,
- Bacalao Ahumado,
- aceitunas negras,
- queso al gusto,
- espinacas.
Elaboración:
Se derrite la mantequilla en el microondas a intervalos de 20 segundos.
Se desmenuzan los quesos o pican muy pequeño y se agregan al bol.
Se añade el huevo y los ingredientes secos.
Se mezcla todo muy bien para que esté lo mas homogéneo posible pero compacto, no debe quedar líquido a diferencia de otras masas para goffres.
Se engrasa bien la gofrera y se pone a calentar.
Cuando este bastante caliente se pone una porción de la masa y se cierra la gofrera.
Se le da la vuelta si es manual cuando esté un poco hecha de un lado.
Se hace hasta que esté dorada.
Se pone en un plato y se rellena al gusto, en mi caso le puse una combinacion de quesos, kumato, bacalao ahumado, espinacas y aceitunas.
Se sirve enseguida aun templado aunque frío también está genial.
Nos vemos en el próximo:
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