Gofres de almendra y coco

Gofres de almendra y coco para empezar el día de la manera más enérgica, nutritiva y saludable posible. Las almendras son muy beneficiosas para nuestro organismo, sobre todo para nuestro corazón y huesos, así que deberíamos intentar consumirlas a diario en pequeñas porciones (son muy calóricas también…) Ricas en fibra, ideales para preservar el buen funcionamiento de nuestro intestino. Además son perfectas para luchar contra la oxidación celular y neutralizar los radicales libres, gracias a su alto contenido en carotenos antioxidantes y Vitamina E ¿Te unes a nuestro desayuno sano y vigoroso?


Ingredientes

• 150g de almendra cruda molida
• 75g de coco rallado
• 100ml de leche de almendras Zero
• 70g de aceite de coco Orgánico 
• 3 cucharadas soperas de Sirope de coco orgánico
• 3 claras de huevo
• 1 chorrito de aroma de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de café de levadura de panadero

Preparación

1. Calentar en el microondas la leche de almendras (30 segundos a máxima potencia) y la vertemos en un bol.
2. Echamos también la almendra y el coco.
3. Mezclamos un poco e incorporamos el aceite de coco, que habremos derretido en el micro (con 15 segundos será suficiente.)
4. Añadimos el sirope de coco, el aroma de vainilla, la pizca de sal y las 3 claras.
5. Removemos la masa hasta que quede homogénea y agregamos la levadura de panadero.
6. Volvemos a revolver todo para se incorpore completamente.
7. Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar unos 15 o 20 minutos.
8. Mientras precalentamos el horno a 180º
9. Con la ayuda de un pincel de repostería, embadurnamos los moldes con aceite de coco y vaciamos homogéneamente nuestra masa en ellos.
10. Llevamos al horno y los tendremos entre 20 – 25 minutos. Vigilad porque nos interesa que queden crujientes por fuera, pero si nos despistamos se quemarán!!! 😉

💚 Esta receta la encontrarás también en el blog de Dietbox 💚
Quedan estupendos!!! Son los mejores gofres saludables que he probado jamás!
Acompáñalos de chocolate, sirope, fruta… la verdad es que combinan con todo! 😍
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