Teniendo en cuenta que es una batata cargada de vitaminas A, B1, C, E, proteínas, ácidos grasos que bajan el colesterol.... y muchas mas propiedades es mas que recomendable su uso pero en este caso la usé por su almidón, al contener gran cantidad de almidón y teniendo en cuenta que ahora cocino sin gluten me venía genial como ligamento para la masa, dándole al gofre una textura maravillosa, esponjosa y blanda. Y el resultado es delicioso en cuanto a sabor y fácil de hacer, lo que se tarda en mezclar, batir y cocer la masa. Para el reto Tus recetas había que incluir el bacon ahumado y la combinación de estos sabores es riquísima, imaginad el contraste de dulce en el gofre con el bacon ahumado que aporta tantísimo sabor y un queso graso que no se caracteriza por ser excesivamente salado como puede ser el roquefort o demasiado dulce como es el gruyere. El cheddar es el apropiado pero como hay gustos como colores siempre será a gusto de cada uno.Fijaos en las recetas de mis compis, entrando AQUÍ.
Gofres de boniato con bacon ahumado y cheddar
Ingredientes:
Para el gofre:
- 1 boniato mediano de unos 200 gr o varios pequeños hasta tener ese peso.
- 15 ml de aceite de oliva.
- 125 ml de leche.
- 1 huevo.
- 100 gr de maicena.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 pizca de sal.
Para rellenar:
- Bacon ahumado.
- Queso cheddar.
Elaboración:
Se asa el boniato como se tenga costumbre, lo ideal es asarlo en el horno a 180⁰ hasta que esté blando al pincharlo y si se asa un poco más empezará a echar la miel que lo carameliza y hace más dulce. En este caso eran boniatos pequeños y se hace mas rápido en microondas, se pinchan varias veces con la punta de un cuchillo y se ponen en un recipiente apto para microondas y tapado a máxima potencia entre 5 y 10 minutos.Se mezclan todos los ingredientes con el boniato limpio y pelado.
Se bate con la batidora hasta que esté homogéneo y sea algo fluido, si fuera necesario se añade un poco de agua.
Se engrasa la gofrera y se calienta. Se vierte la cantidad necesaria para un gofre y se cierra hasta que empiece a dorar y esté cuajado. El resultado son unos gofres muy esponjosos y tiernos que van con todo, tanto dulce como salado. En sartén se pone a la plancha el bacon hasta que esté dorado.
Se añade un poco de bacon y una loncha de cheddar sobre este.
Inmediatamente se pone sobre el gofre con queso cheddar y con ese calor será suficiente para fundir el queso.
Se sirve enseguida con un poco de perejil o cebollino por encima.
Nos vemos en el próximo reto:
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure