Gofres de plátano

Como dice @naturalmenteadri , facilísimos de hacer y riquísimos! Ella los ha hecho con harina de coco y harina de trigo sarraceno, yo como no tenía le he puesto harina de yuca, yo he hecho solo 1 plátano que tenía en la nevera, feo por fuera pero normal por dentro.

También se podrían hacer tortitas con esta masa.

Para 8 - 10 gofres necesitas: 4 plátanos (no maduros, normales) 80 gr o 2/3 taza harina de coco 95 gr o 2/3 taza de harina de trigo sarraceno (yo de yuca) 8 huevos (la harina de coco necesita muchos ) 2 cditas. Impulsor químico ( tipo levadura royal) 240 gr o 1 taza de bebida de almendra sin azúcar 50 gr o 1/4 taza de aceite de oliva suave

Hacer un puré con los plátanos.

Combinar todos los ingredientes secos.

Añadir el plátano a los líquidos e incorporar la mezcla de harinas.

Dejar reposar la masa 10 minutos mientras se calienta la gofrera.

Hacer en gofrera o en sartén tipo tortitas.

Obligatorio disfrutar y no criminalizar los plátanos!