Guisado de costillas

Siempre me han encantado los guisados de carne y patatas, mi madre nos hacia uno  con costillas de cerdo que  nos chupábamos los dedos.
Un plato de cuchara alimenta y reconforta pero sobre todo sabe a gloria, cocina casera, comida económica, que no están los tiempos para dispendios, por lo menos en esta cocina.
¿Quién puede resistirse a un platico así?

Ya sé que no tiene gran presencia, que no tiene el aspecto cuidado y elegante de la cocina de vanguardia y de foto que tanto se lleva ahora,  pero a mí me alimenta con solo olerlo y me gusta disfrutar de estos platos sencillos pero repletos de sabores.
Con   una ayudita,  porque el tiempo es lo que tiene, que nos falta a todos, para darle un poco más de sabor, una pastilla de caldo de pollo Avecrem, así también disminuimos la cantidad de sal, que yo por desgracia tengo que controlar.  Y  le damos el punto mundano y me atrevería decir hasta que exótico, con un pizca de cúrcuma y curry, mi madre se sorprendería con estas especias.
Con esta receta participo en el CONCURSO 5º ANIVERSARIO de Las Recetas de Mamá.



INGREDIENTES:
750 g de costillas de cerdo
500 g de patatas
1 cebolla
1 berenjena
6 dientes de ajo
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de curry
1 pastilla de Avecrem
Unas hebras de azafrán
Una ramita de tomillo
Una ramita de romero
Aceite de oliva virgen, cantidad suficiente para freír las costillas
1 vaso de vino blanco
Agua, la cantidad que cubra el guiso

PREPARACIÓN
En una olla antiadherente ponemos el aceite de oliva y freímos las costillas, en lugar de sal, echamos una pastilla de Avecrem, también los dientes de ajo y doramos.

Cuando empiece a tomar color las costillas, incorporamos la berenjena pelada y cortada en dados, además la cebolla picada, no es necesario que los trocitos sean muy pequeños.
Cuando las verduras empiecen a ablandarse, incorporamos la cucharadita de cúrcuma, el curry, el azafrán, un poquito de tomillo y romero, damos unas vueltas y echamos un vaso de vino blanco.
Dejaremos cocer por espacio de 10 minutos.
Mientras aprovechamos para pelar las patatas y cortarlas a groso modo, incorporamos al guiso y cubrimos con agua, dejaremos cocer a fuego lento por espacio de unos 30-40 minutos.Servir caliente y con un buen pan para mojar en el caldito, a mí me encanta.
FELIZ DOMINGO