GUISO DE ALCACHOFAS Y CHISTORRA (Navarra)

- Freír en un chorrito de aceite 200 grs. de chistorra troceada, y retirar. 
- En el mismo aceite, pochar 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo laminados. 
- Añadir 4 alcachofas limpias y cortadas a cuartos. Dar unas vueltas, echar 1 cta. de pimentón y un chorro de vino blanco. 
- Incorporar 2 patatas chascadas, 1 hoja de laurel y la chistorra reservada. 
- Cubrir con agua, salar y dejar cocer hasta que la patata esté tierna.