Guiso de conejo

Por Hipstercocina @hipstercocina

Buenos días hipsters!!!
Esta receta está basada en una receta de un libro de cocina que os recomiendo del pueblo de Férez. Són solo 12 euros, y contiene muchas recetas deliciosas y típicas del pueblo.
Hoy toca una receta, que como diría Carlos Arguiñano, es una receta con fundamento. No estamos acostumbrados a hacer recetas así, y aunque penséis que puede ser una receta pesada, no es ni mucho menos lo que parece, es totalmente ligera y con ingredientes sin grasa.
Hoy cocinaremos un riquisimo Guiso de conejo.

Dificultad:

Tiempo: 60' - 70' aprox

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo troceado.
500gr de garbanzos.
3 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
3 patatas peladas.
1 vaso de vino blanco.
4 vasos de agua.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharadita de pimentón dulce.
2 hojas de laurel.

Pasos a seguir:

Lavamos, cortamos y rallamos el tomate.
Picamos los dientes de ajo y los añadimos al tomate.
Añadimos una cucharada de vinagre y removemos.
En una cazuela añadimos un poco de aceite, el conejo troceado y salamos.
Cuando esté dorado añadimos el pimentón y removemos.
Añadimos la mezcla de tomate a la cazuela y removemos.
Añadimos el vaso de vino blanco, los 4 vasos de agua y el laurel. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 45 minutos.
Cortamos las patatas y las freímos.
Pasados los 45 minutos, añadimos las patatas fritas y los garbanzos y dejamos cocer 5 minutos más.
Emplatamos y añadimos una pizca de perejil.