Habas tiernas con jamón y huevo poché

Muy buenas cocinillas. Las habas son legumbres, aunque mayormente las consideramos una verdura. Invierno y primavera son la temporada de este alimento, son saludables, ricas en hidratos de carbono, fibra, ácido fólico, potasio, hierro, fósforo. Ideal para quienes quieren hacer dieta.Se pueden hacer en guisos y potajes, con arroz, en tortilla, revueltos...
Hoy las preparo de una manera clásica, un plato que se puede degustar con habas con vainas tiernas, sofritas con jamón y acompañando un huevo poché.


Ingredientes para 2 pax:350 g de habas con vaina1 cebolla2 dientes50 g de jamón en taquitos1 cucharadita de comino1 cucharadita de pimentón dulce1 hoja de laurelAceite de oliva1 huevoSal
Elaboración:
Lavar las habas, quitar los extremos y cortar en trocitos.Pelar y picar la cebolla en trocitos finos al igual que los ajos.En una cazuela poner las habas a cocer, con la hoja de laurel, la cucharadita de comino y una pizca de sal.En una sartén con un poco de aceite, hacer un sofrito con la cebolla y cuando coja color añadir el ajo, el pimentón, remover y incorporar el jamón, dar unas vueltas y retirar.

Para hacer el huevo poché: Poner en un vaso o taza alta un trozo de film, hacer hueco con el puño y que sobresalga del vaso. Cascar el huevo y poner en el hueco del fims con un hilo de aceite virgen y una pizca ligera de sal, si gusta. Cerrar el film justo por la parte del huevo dejando fiml largo.

Poner un cazo a calentar con un poco de agua y vinagre blanco y poner la bolsa con el huevo. Yo utilizo el truco de la foto.Cocer el huevo 4 minutos si se quiere cuajado, 2 minutos si se quiere la yema más crudita.

Cocinillas os recomiendo un plato de habas, que se pueden preparar de muchas maneras. Pero abtenerse quienes padezcan de gases o trastornos gastrointestinales.