Hamburguesa de pollo y queso

Que he utilizado (para 2 personas): 
Para las hamburguesas:
200 gr. de pollo (pechuga, muslo o mezcla de ambos)
2 cucharadas de pan rallado (unos 20 gr.)
30 gr. de queso curado
1 cucharadita de perejil picado
1/4 cebolla o 1/2 cebolleta (unos 40 gr.)
1/2 diente de ajo
pimienta negra recién molida
Para el acompañamiento:
30 gr. de queso emmental rallado
2 champiñones
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
sal
aceite
2 trozos de pan (o bollos, pan de hamburguesa...)
Como lo he hecho: 
Para hacer las hamburguesas he pelado y picado muy fino el ajo y la cebolla. Los he puesto a pochar en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y una pizca de sal, removiendo de vez en cuando hasta que se han dorado. He retirado del fuego y lo he puesto a escurrir sobre un colador para que enfriase.
Mientras he puesto en el vaso de la picadora el pollo y el queso, lo he picado y lo he puesto en un bol para mezclarlo con el resto de ingredientes, también he añadido la cebolla y el ajo. He cubierto con papel film y lo he reservado en la nevera.
Mientras he fileteado los champiñones y el ajo. He puesto una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite, le he añadido el ajo y lo he rehogado hasta que ha comenzado a tomar color, he añadido los champiñones y los he cocinado hasta que han evaporado toda su agua y se han dorado. He reservado manteniéndolos calientes.
He sacado la masa de las hamburguesas de la nevera y la he dividido en dos, les he dado forma de bola y las he aplastado para darles las forma típica de la hamburguesa. He puesto una plancha de cocina a fuego medio con un hilo de aceite y he asado las hamburguesas por ambos lados hasta que se han dorado y se han hecho por dentro.
He servido la hamburguesa sobre un pan abierto por la mitad, la he cubierto con la salsa de tomate, el queso emmental y los champiñones. He tapado con la otra mitad del pan.
Y este es el resultado: 

 Bueninisima, para chuparse los dedos.