Hamburguesa de soja

Pues sí, otro lunes que me uno al lunes sin carne, y sigo sin ser vegetariana pero creo que abusamos del consumo de carne y no está mal introducir nuevos alimentos a nuestra dieta. El descubrimiento de la soja texturizada me está dando mil posiblidades y en casa gusta mucho. Los niños ni lo notan, de hecho a veces me dicen uhmmm que bueno. Creo que debo hacer un poco más de caso a mitata cuando me habla de cosas vegetas.
Bueno pues hoy la idea son hamburguesas, aunque he leído que no se puede nombrar hamburguesa si no lleva carne, de momento hasta que se invente una denominación nueva, es la mejor forma de entendernos.
En el  puente estuvimos de casa rural, y este fue una de las cenas, sorpresa para muchos ya que como dice Jorge da totalmente el pego a carne. Yo hidraté la soja con caldo de verduras para que le dé más sabor pero se puede hacer también con agua. Importante escurrir después para que no quede muy pegajoso y aplastar bien para que no se nos desmangue.
El acompañamiento el que más os guste, tanto en pan como en plato. Yo traigo una propuesta con mermelada de tomate, cebolla crujiente... Pero al final la imaginación y los gustos al poder.
Eso sí, probadlo que no os arrepentiréis.

INGREDIENTES (4 p):

• 100 gr soja texturizada
• 250 ml agua o caldo
• 1 huevo
• 2 tomates secos en aceite
• 2 cdas parmesano en polvo
• 1 cta salsa soja
• 1 cta hierbas provenzales
• 2 cdas pan rallado
• 3 cdas harina
• 25 gr parmesano en dados
• 1 diente de ajo

• pan al gusto: de sandwich con cereales,  hamburguesa...
• queso lonchas al gusto: havarti, curado, eddam, gouda...
• mermelada tomate
• Tomates cherrys
• mix brotes tiernos
• cebolla crujiente

Salsa:

• 2 cdas mahonesa
• 1 cta miel
• 1 cta mostaza antigua
• 1 cda ketchup

Acompañamiento:

• Batata o boniato
• 1 cta especias cajún
• aceite

PREPARACIÓN:
Lo primero preparar la "carne" para ello ponemos la soja en un bol y cubrimos con el agua o caldo caliente unos 15 - 20 minutos. Una vez hidratado escurrimos bien el exceso de líquido. Ahora tendremos unos 350 gr de "carne" que pondremos en un plato hondo donde hemos batido un huevo, aplastamos y mezclamos, le añadimos los tomates picaditos, la salsa de soja, las hierbas provenzales el ajo  picadito, el parmesano tanto en dados como en polvo. Mezclamos  bien y vamos chafando con un tenedor.
Ahora ponemos el pan rallado y la harina que nos ayudará a unir toda la masa para poder formar las hamburguesas. Si vemos que aún es un masa poco compacta se puede añadir un poco más de harina.
Tapamos y dejamos reposar la masa en el frigo.
Mientras preparamos la salsa para lo que mezclaremos todos los ingredientes en un cuenco.
Para hacer las hamburguesas tomamos masa que pasamos por harina, aplastamos y freímos en una sartén con aceite hasta que se dore y damos la vuelta.
Para el montaje cogemos el pan que untamos la base con una poco de salsa, luego colocamos la hamburguesa, la loncha de queso, un poco de mermelada de tomate, cebolla crujiente, rodajas de tomate y lechugas, tapamos con la otra parte del pan previamente untada con la salsa.
Para hacer el boniato, cortamos como si fuese para patatas fritas ponemos en una fuente apta para microondas y espolvoreamos las especias y un poco de aceite untamos bien, tapamos con papel film y al micro durante unos 10 minutos.