Hamburguesa picante

Hace años que hago yo las hamburguesas que comemos en casa. Generalmente las industriales llevan mucha grasa y a mí me gusta darles mi toque personal, mezclando la carne picada con alguna verdurita, o con especias varias (ajo, perejil, pimienta, nuez moscada…). Pero he de decir que en todos estos años nunca le puse tabasco. La verdad, ni se me había pasado por la cabeza. Fue hace poco, cuando Guillem, un encantador jovencito de doce años al que le vuelve loco el picante y al que tengo de comensal cada día entre semana, me animó a que le preparara una “hamburguesa muy picante”…

Dicho y hecho. Compré lo que necesitaba para la confección de mis hamburguesas. No le puse nada más de aliño que sal y un pellizco de pimienta. Y -ante la insistencia de que fuera “muy, pero que muy” picante, le metí un buen meneo al botellín de tabasco… (pensé que no lo soportaría). Yo desde luego tenía claro que si fuera para mí, ni la tercera parte le habría echado… La carne cambió de color. El rojito (aumentado con la cucharada de salsa de tomate) se convirtió en un naranja incandescente… (así debía de picar!).

No sólo le encantó, sino que ya se la he repetido varias veces y -tentada por esa ferviente pasión a mis nuevas hamburguesas- no podía dejar de probarla, aunque pensara que se me iría el sabor para toda la vida… Pero no, no fue así. Me armé de valor y las preparé para mi marido y para mí un viernes noche. Tanto nos gustaron a los dos, que eso de cenar bocata de burger, se está conviertiendo en un clásico.

Ahora, viernes sí, viernes también, suele ser uno de los habituales en nuestra mesa. Y para acompañar, yuca. Otro día os hablo de este gran descubrimiento personal. Los chips de yuca, simplemente me han viciado.

Ya sabes: hay que probar de todo en esta vida, que nunca se saber por dónde te va a sorprender!

Receta Hamburguesa picante

Según la forma tradicional

Ingredientes (para 4 raciones)

Para la hamburguesa
500 g de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
2 cucharadas de salsa de tomate
1 huevo
Tabasco (al gusto; el tema del picante es muy particular; yo le echo como un par de cucharadas)
Sal
Pimienta negra molida

Para el bocadillo
4 panes redondos de hamburguesa (los que nos gusten)
2 cortadas finas de lechuga (cortada tipo paja)
4 rodajas de tomate
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Para acompañar
Yuca o tapioca (es lo mismo)

Preparación

Hacemos una masa con todos los ingredientes, mezclando bien hasta que queden completamente integrados. Luego, dividimos la carne en 4 partes iguales, formando una pelota con cada una de ellas. Las aplastamos y les damos forma redonda de hamburguesa. Podemos envolverlas en film transparente y congelar las que no vayamos a comer. Reservamos.

Cortamos la cebolla a rodajas y la pasamos por la plancha con un pellizco de sal y un chorrito de aceite. Cuando esté, sacamos y reservamos. En la misma plancha, hacemos la hamburguesa.

Después montamos el bocadillo: lecho de lechuga paja, hamburguesa, cebolla y tomate.

Para acompañar, en lugar de patatas fritas, pelamos una yuca y sacamos rodajas finas. Ponemos aceite a calentar y freímos en él las rodajas de tapioca. Quedan tipo chips. Riquísimas y originales.

Nota: Se puede condimentar con ketchup, mostaza, pepinillos…
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