Hamburguesa vegetariana

¡¡¡Por fín viernes!!! Como se me ha hecho esta semana de largaaaaaaaaaaaa pero bueno, hoy propongo la cena, y siempre parece que para el finde nos apetecen cenas en plan pizza, burger vamos comida rápida pero hecha en casa que es como mejor saben, pues la idea de hoy es eso, la hamburguesa del viernes pero con modificación, hoy es de garbanzos, pensada para los vegetarianos, porque como ya os he comentado mi madre y hermana tienen este tipo de alimentación y la verdad esque lo tienen un poco dificil cuando vamos a comer fuera, por lo que la receta de hoy es para todos los vegetarianos. Y buen finde para todos!!!

INGREDIENTES:

• 500 gra garbanzos cocidos y escurridos (valen de lata)
• 2 cebollas
• 1 manzana
• 50 gr almendras tostadas sin sal
• 1 cucharadita perejil picado
• 1 cucharadita jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita hierbas provenzales
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta
• pan rallado
• queso parmesano
• 1 huevo batido
• pan de hamnurguesa
• lechuga
• 2 tomates
• rulo de queso de cabra
• 1 cucharada aceite de oliva

PREPARACIÓN:Comenzamos preparando la masa, para ello batimos los garbanzos previamente cocidos y escurridos hasta tener una pasta homogénea, y reservamos.
Picamos una cebolla y la rehogamos, después incorporamos la manzana cortada en daditos, condimentamos con sal y pimienta.
Añadimos este sofrito a la pasta de garbanzos anterior, añadimos las almendras, el jengibre, el perejil, el diente de ajo picado, el aceite y las hierbas provenzales y volvemos a batir todo. Vertemos la pasta en un plato y dejamos refrigerar al menos un par de horas.
Después hacemos bolas y pasamos por pan rallado mezclado con parmesano en polvo, y después en huevo batido de nuevo en el pan. Freímos por ambas caras a fuego medio unos 5 minutos por lado.
Para montar la hamburguesa cortamos el pan, untamos la base con mahonesa, kétchup y unas gotitas de salsa picante, a continuación la hamburguesa, aros de cebolla frita, unas lonchas de queso de cabra, tomate en rodajas y lechuga para tapar con el pan untado de mahonesa y kétchup.