Harissa

Hoy os traigo un básico, la salsa harissa. Es una salsa picante, aunque si la hacéis casera siempre podéis medir la potencia. Eso sí, ha de ser picante, no valen medias tintas.
Lo prometido es deuda, alguna vez me han preguntado cómo hacer harissa casera, ya que hay quien no la encuentra fácilmente, y aquí está.
Como todo, lo casero siempre es mejor... más rico... Y una salsa, aunque sea algo sencillo, no iba a ser menos.
Yo la encuentro fácilmente en Rotterdam ya que hay supermercados turcos, marroquíes, incluso holandeses, que la tienen. Pero como nunca está de más probar la versión casera, me puse a hacerla para probarla y traeros la receta.
Me he basado en la que viene en el libro Jerusalén de Yotam Ottolenghi. La verdad que este libro es un compendio de brillantes recetas de la región. He probado algunas, y a cuál más rica!!.. Y las que me quedan por probar!
La salsa harissa es bastante picante, pero podéis medir la cantidad que pongáis de guindilla. Las que yo compré debían estar "aguadas", porque le metí 5 ó 6 (cuando la receta pide sólo 3) y la salsa no resultó muy picante.
Me salió un bote medianito (el que veis en la foto). Aunque luego repartí la harissa en botes más pequeños y me quedé con uno en la nevera y el resto los congelé. Esta salsa os durará una semana en el frigorífico, por lo que si no vais a consumirla toda, mejor congelarla.
Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo (125 gr apox)
• ½ cucharadita semillas de cilantro
• ½ cucharadita semillas de comino
• ½ cucharadita semillas de alcaravea
• 1½ cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 90 gr cebolla roja
• 3 dientes de ajo
• 3 guindillas rojas
• ½ cucharada concentrado de tomate
• 2 cucharadas de zumo de limón
• ½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Primero asaremos el pimiento, yo lo hice en una sartén de fondo muy grueso que tengo para hacer pan al fuego. Cuando esté asado y haya enfriado, quitaremos la piel y las semillas.
2. Ponemos una sartén al fuego y rehogamos la cebolla, el ajo y la guindilla picada y sin semillas. Cuando estén todo bien pochado retiramos del fuego.
3. Ponemos todos los ingredientes de la salsa harissa en un procesador de alimentos y picamos bien hasta obtener una salsa homogénea.

Qué aproveche!!!... bueno, acompañando algún rico plato :)