Helado con Galletas Bourbon

Otra versión más hecha con las galletas Bourbon, mis preferidas. ¿Cuáles son las tuyas? Seguro que se convertirá en el helado revelación de este verano.


INGREDIENTESCrema: 250 ml de leche entera, 2 yemas de huevo L, 1 cucharada de maicena, 60 gr de azúcar, ½ vaina de vainilla, corteza de naranja, ½ cucharadita de cremor tártaro, 50 gr de nata líquida y 1 cucharada de brandy (opcional).250 ml de nata para montar y 45 gr de azúcar.100 gr de galletas Bourbon molidas.Decoración: galletas Bourbon troceadas.PREPARACIÓNEn un bol ponemos los 50 gr de nata líquida con el cremor tártaro. Dejamos en la nevera.En un cazo ponemos 200 ml de leche con la corteza de naranja y la vaina de vainilla. Dejamos que hierva un poquito y dejamos reposar.En un bol ponemos el resto de la leche, la maicena y el azúcar. Revolvemos hasta que se deshaga. Le añadimos las yemas y mezclamos, le incorporamos la leche con los aromas. Pasamos de nuevo todo al cazo colándolo. Ponemos a fuego medio hasta que la crema nape la cuchara, no debe hervir. Inmediatamente después vertemos la crema en el bol con la nata líquida, revolvemos y dejamos enfriar. Una vez fría le ponemos el brandy.Montamos la nata con el azúcar y mezclamos con cuidado la crema. Llevamos al congelador, cuando haya pasado una hora revolvemos para deshacer los cristales de hielo. Esto lo haremos a cada rato, dos o tres veces más.En un recipiente ponemos cucharadas de helado en el fondo, cubrimos con  cucharadas de galletas molidas y volvemos a poner más helado y más galleta, así hasta terminar. Llevamos al congelador y dejamos hasta que esté totalmente congelado.