Helado de cerezas

Vi en la verdulería unas cerezas hermosísimas,eran de Corbins pueblo a escasos 15 Km. de mi casa, probé una, ummmmm deliciosas!! Compré una caja, hice este helado y el resto las deshuesé y congelé para más adelante.
Ingredientes: 400 gr. de cerezas deshuesadas 250 cc. de leche 250 cc. de nata 100 gr. de azúcar 3 yemas de huevo
Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina y haya aumentado su volumen.
Pasar el resultado a un cazo,a fuego suave,añadiendola leche caliente y seguir batiendo con unas varillashasta que espese la crema, unos 10-15 minutos. Dejar enfriar.
Montar la nata, picar las cerezas muymenudas ymezclarlo todo con la crema fría.
Opciones: 1- Poner en un recipiente con tapa en el congelador, pasada una hora se bate bien, repetimos a la segunda hora y ya lo dejamos que se congele. 2- Poner la mezcla en la heladora.
Media hora antes de comerlo se pasa a la nevera.
NOTA: EL hecho de remover el helado es para que no cristalice y resulte más cremoso al paladar. **Si se quiere más cremoso se puede pasar, media hora antes de comer, por la batidora o similar, un minuto y se guarda en el congelador de nuevo. 
Celíacos: aseguraos bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.