Helado de cheesecake

La tarta de cheesecake (tarta de queso al estilo de New York) es una de mis favoritas y desde que descubrí esta receta la disfruto en verano. Ingredientes: 200 ml. de leche 280 ml. de nata líquida 1 cdta. de extracto de vainilla 120 gr. de queso crema (tipo Filadelphia) 3 yemas de huevo 125 gr. de azúcar mermelada de fresas galletas de mantequilla Preparación: En un cazo ponemos la leche, la nata y la vainilla, lo calentamos pero sin dejar que hierva, dejamos templar un poco. Mientras en un bol aparte, ponemos las yemas de huevo, el azúcar, y el queso crema y las batimos. Vertimos la leche ya templada sobre esta mezcla y lo movemos  suavemente hasta que nos quede una masa lisa, uniforme y sin grumos. Volvemos a poner la mezcla en el cazo y lo calentamos sin dejar de remover hasta que vaya adquiriendo una textura más espesa y empiecen a aparecer pequeñas burbujas (no llevarla nunca a ebullición). Lo pasamos  a un bol, lo tapamos y lo refrigeramos un mínimo de 2 horas.  Transcurrido el tiempo lo ponemos en la  heladera y lo dejamos el tiempo según las instrucciones. Una vez tengamos nuestra helado preparado, lo pasamos al molde donde lo vamos a congelar, le añadimos unas cucharadas de mermelada y algunas galletas trituradas en polvo, lo movemos ligeramente y lo introducimos en el congelador. En esta ocasión he utilizado moldes para polos.