Me encanta preparar helados en casa , sobre todo en época estival, es nuestro postre preferido . Se hacen sin complicación ninguna aunque no tengamos heladera , con la precaución de removerlo cada media hora durante un plazo de dos horas y utilizando el azúcar invertido, evitaremos los cristales que puedan formarse.Es este un helado lleno de sabor , combinado con queso mascarponeal igual que este de lima que os compartí hace tiempo. Podéis ver más sabores pinchando en la columna derecha, en la etiqueta “Helados”.
Las he congelado siguiendo los consejos del chef Iñaki Oyarbide .
Cómo me gustaba su forma de cocinar...
Una verdadera lástima que las grandes personas nos dejen tan pronto.Según él comentaba ,no se deben lavar para que no pierdan la espora ni quitar el pedúnculo que después les restaría jugosidad . Envolviéndolas de una en una en papel albal se conservan perfectamente. Después les pasamos un hilillo ligero de agua ,le cortamos el pedúnculo y listas para utilizar en nuestros postres.
Ingredientes :560 g de fresas congeladas250 g de queso mascarpone130 g de yogur griego1 cda rasade azúcar invertido ( ver aquí )El zumo de un cítrico (puede ser naranja, lima, limón)200 g de azúcar glas
Elaboración :Colocamos los ingredientes en un robot de cocina y poco a poco vamos triturando todo.Yo lo hice en la thermomix. Una vez triturado, pasamos la mezcla al recipiente donde lo guardaremos en el congelador o a la heladera si tuviéramos.Yo como no la tengo, como os comenté anteriormente, durante un período de dos horas, loremoví bien con varillas cada media hora para mantecarlo y evitar los cristales. Después dejar ya congelar. Sacarlo un rato antes para que se ablande un poco para poder hacer las bolas o el corte que le queramos dar al helado.
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