Por eso he aprovechado para hacer helado que se ha relamido de lo lindo.
INGREDIENTES
775-800 gr de pulpa de manga, 50-60 gr de azúcar, 1 huevo L, zumo de 1/2 limón, una pizca de cremor tártaro y 500 ml de nata para montar 35 mg.
PREPARACIÓN
Lavamos y pelamos las mangas, sacamos su pulpa, la batimos hasta hacerla un puré y reservamos en la nevera.Montamos el huevo con el azúcar y lo mezclamos con movimientos envolventes con la pulpa molida, le ponemos en cremor tártaro. Reservamos en la nevera.Montamos la nata y la mezclamos con la pulpa y el huevo, poco a poco y con movimientos envolventes.
Ponemos en la heladora si lo hacemos a máquina (como indica el fabricante) y cuando ya esté mantecado lo pasamos a un recipiente para el congelador y congelamos.
Si se hace a mano. Se pone la mezcla en un recipiente para llevarlo al congelador y cada hora más o menos batimos bien para romper los cristales de hielo. Esto lo hacemos unos dos o tres veces. Llevamos al congelador.
Mis libros
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