Revista Cocina

Helado de nata con nueces caramelizadas

Por Africa
HELADO DE NATA CON NUECES CARAMELIZADAS Uno de mis helados favoritos, y más con los calores que están cayendo…
INGREDIENTES
-   Nata para montar:     500 ml -   Nueces caramelizadas:    200 gr nueces, 200 ml agua, 100 gr azúcar -   Leche entera:      400 ml -   Azúcar:      120 gr -   Leche en polvo desnatada:  60 gr -   Miel:   2 cucharadas
PREPARACIÓN
-   Lo primero es hacer las nueces caramelizadas, para que se vayan enfriando. -   Templamos un poco la leche en el microondas, añadimos el azúcar y la leche en polvo, pasamos la batidora para que no queden grumos, dejamos enfriar. -   Entretanto montamos la nata en un bol amplio (donde quepan todos los ingredientes del helado). -   Incorporamos la leche a la nata montada, despacio y mezclando con cuidado. -   Introducimos el recipiente en el congelador, dejamos media hora, sacamos y mezclamos bien, repetimos esta operación cada media hora 3-4 veces, estará congelado en unas 2-3 horas. -   Cuando la mezcla haya cogido algo de consistencia incorporamos las nueces, algo troceadas y las dos cucharadas de miel, seguimos mezclando cada media hora, así las nueces se mezclarán por todo el helado. -   A la hora de servir sacamos el helado del congelador al frigorífico un ratito antes, para que se ablande un poco.

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