¡Hígado encebollado!

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¡Hola a todos!

El hígado encebollado es una de esas comidas que no todos saben preparar, pues a pesar de ser de preparación sencilla, es necesario respetar algunos detalles.

Lo primero que es bueno recordar al comprar el hígado es la frescura del mismo. Yo generalmente asisto a la misma carnicería en la feria ganadera, en Santo Domingo.

hígado encebollado

Lo segundo es asegurarnos de que sea bien limpiado del tejido que rodea al hígado y cortado lo mas fino posible.

Ingredientes

• 2 libras de hígado, previamente limpiado y cortado.
• 2 cucharadas rasas de sal.
• 2 cucharadas de orégano.
• 1 cucharada de pimienta negra.
• 1 cucharada de ajo en pasta (natural, no comprado)
• ½ cebolla grande. (O una pequeña)

Preparación

Laven y sazonen el hígado y pongan una sartén con un poco de aceite.

Pasen el hígado brevemente por el fuego de lado y lado y sirvan inmediatamente.

Una vez hayan acabado de pasar todo el hígado, sofrían las cebollas en el mismo aceite en el que se paso el hígado.

¡Disfruten!

Arturo