Hot Cross Buns

Hoy es jueves santo, y si no tienes nada que hacer te propongo que tomes nota para preparar estos Hot Cross Buns, o bollos calientes de cruz, o bollos de pascua. Son típicos de Viernes Santo, y llevan una cruz para representar la crucifixión, aunque la verdad es que están tan buenos que se podría decir que son hasta pecado. Muy blanditos, especiados que a mi me encanta, y la única variación que he hecho ha sido quitar las pasas, porque a los peques de la casa no les gustan (bueno a mi tampoco me va mucho) y les he puesto chispas de chocolate en su lugar, con lo que he asegurado el éxito entre los chiguitos de la casa.

Hacía tiempo que les habia visto por las reds y blogs, y tenái muchas ganas de prepararlos, asi que esta semana santa me lo he propuesto y lo he hecho. Si se quedan duros, se pueden tostar y con mantequilla, con lo que menudo desayuno rico que nos estamos tomando.
El Viernes Santo por la mañana, la procesión está organizada por la cofradia de los nazarenos, a la que pertenecemos varios miembros de mi familia, este año vamos a ir bien desayunados con estos ricos bollos, que creo que se van a sumar a las tradiciones familiares.
Bueno, os dejo con la receta y a disfrutar las vacaciones.

INGREDIENTES (20 unid):

• 300 ml leche
• 70 gr mantequilla
• 1 cta vainilla
• 25 gr levadura fresca (1 cubito)
• 80 gr azúcar
• ralladura 1 naranja o limón
• 1 cta canela
• 1/2 cta cardamomo molido
• 1/2 cta jengibre
• 1/2 cta nuez moscada
• pizca de sal
• 1 huevo
• 600 gr harina de fuerza
• pizca sal
• 40 gr pasas o chispas chocolate

Para las cruces:

• 70 gr harina normal
• 5 cdas leche

Barnizar:

• 1 huevo
• 3 cdas miel o mermelada melocotón
• 1 cda agua

PREPARACIÓN:Ponemos en un cazo la leche junto con la mantequilla al fuego hasta que hierva, Retiramos, agregamos la vainilla y dejamos enfriar hasta los 36ºC cuando agregaremos la levadura desmigada.
Mezclamos el azúcar junto con la ralladura y las especias. Reservamos.
En un bol ponemos la harina y el azúcar especiado, si lo hacemos en una batidora de pie, ponemos el gancho y mezclamos. Sin dejar de batir agregamos la leche de poco en poco hasta que se vaya incorporando bien la masa, después se añade el huevo ligeramente batido.Queremos una masa que esté ligada pero no pegajosa, si vemos que es necesario se puede agregar más harina.Añadimos las pasas, yo he preferido chocolate por los niños. Amasamos durante unos 10 minutos.Hacemos una bola y ponemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble de volumen, sobre una hora.
Pasado el tiempo, desgasificamos la masa sobre la mesa con los dedos, y hacemos porciones de 60gr, colocamos en una bandeja de horno con papel, vamos a dejarlo levar otra hora,por lo que crecen, asi que se pueden poner bien separadas o algo más juntas, eso al gusto.Tapamos y dejamos levar otra vez.
Hacemos una pasta con la harina y la leche y lo metemos en una manga. Cuando las bolas hayan crecido pincelamos con huevo y hacemos unas cruces con la masa de harina.
Metemos en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos.
Sacamos y barnizamos con una mezcla de miel caliente y agua.