Huevos a la escocesa con salsa de setas trufadas

Este mes el Desafío es salado, y a demás os diré que nuestra desafiadora ... ha tenido una idea con huevos, y no unos huevos cualquiera no, unos huevos escoceses... ala!!! ahí queda eso. Una vez más, mi ignorancia me hizo recurrir a San Google, quien siempre me saca de dudas, le das a imágenes y zas!!! mil recetas!.Los huevos escoceses que a pesar de su nombre no provienen de Escocia sino que son una receta que inventó un restaurante de Londres y ha quedado como algo típico. Se sirven fríos y acompañados de ensalada, aunque yo siguiendo las instrucciones de nuestra desafíadora los preparé con salsa y los tomamos calientes. De las dos maneras creo que estarán riquísimos, de hecho creo que van a entrar a formar parte de mis menús y los tomaremos tanto fríos como calientes.Ala! y no me enrollo más, aquí os dejo con el Desafío salado de Junio y unos 
HUEVOS A LA ESCOCESA CON SALSA DE SETAS A MI MANERA:
INGREDIENTES:
10 huevos de codorniz6 salchichas caseras **1 huevoPan rallado o Panko (pan rallado oriental)Aceite de oliva para freir
Para la salsa de setas:
200 ml. de nata para cocinar1/4 de setas o champiñones1 puñadito de setas deshidratadas 1/2 cebolla Aceite de oliva trufado (opcional)Sal Nuez moscada

Paso 1: Ponemos los huevos a cocer durante 6-7 minutos y dejamos enfriar. Los pelamos y reservamos
Paso 2: Quitamos la piel a las salchichas y mezclamos toda su carne en un bol.
Paso 3: Con la carne de las salchichas cubriremos los huevos haciendo una albóndiga de manera que nos quede el huevo dentro.
Paso 4: Pasamos las albondiguitas por huevo batido y pan rallado o Panko y pondremos a freir en el aceite caliente pero no en exceso ya que se quemarían por dentro y la carne nos quedaría cruda. Vamos dando vueltas a las bolitas para que nos frían por todos los lados igual. Sacamos y escurrimos sobre un papel de cocina.
Ahora vamos con la salsa:
Paso 5: Ponemos las setas deshidratadas en un bol con agua durante 30 minutos. Escurrimos y reservamos un poco del agua.
Paso 6: Picamos la cebolla finamente y las setas o champiñones.
Paso 7: En una sartén con un chorrito de aceite (yo aceite trufado) ponermos a freir la cebolla picada, cuando la tengamos transparente añadimos las setas y cocinamos todo.
Paso 8: Cuando está listo el sofrito añadimos la nata, la sal y la nuez moscada a gusto de cada uno (yo pongo una puntita) y cocinamos la mezcla durante 10 minutos sin dejar de mover para que no se nos pegue.
Paso 9: Pasamos la salsa por la trituradora o robot y lista!!

Si quereis ver los huevos de mis compañer@s pinchar aquí jajajajajajajaja!!! (no penseis mal marranot@s)