Huevos rellenos de salmón marinado

¡Qué vistosos son estos huevos y cómo pueden convertirse siendo una cosa sencilla en algo atrayente! Quiero compartirlos con vosotr@s y más aún ahora que se van acercando los calores y van apeteciendo platos más refrescantes.
Combinándolos con lechugas bicolor conseguimos darles un aspecto de fiesta y ¿por qué no servirlos como parte de un buffet? Os explico de qué va la receta de hoy y veréis que además de bonita es muy fácil y sabe fenomenal.
Sin fotos de los ingredientes y sin el paso a paso os la presento.
Ingredientes:
- Huevos cocidos 6.- Salmón marinado 150 g.- Mayonesa.- Huevas de lompo.- Lechuga red lettuce.- Tomates kumatos 2.- Aceite de oliva.- Vinagre de Módena.- Sal en escamas.
Elaboración:
Cocidos los huevos, los pelamos y los cortamos a lo largo, sacando las yemas con cuidado de no romperlos, y las pasamos a un plato.
Lavamos bien la lechuga, la secamos, separamos sus hojas y la disponemos rodeando una bandeja de servir.
Cortamos menudo el salmón, reservando unas tiras para hacer luego unos rulitos para la decoración.
Chafamos las yemas y mezclamos con el salmón picado y unas cucharadas de mayonesa espesa. Mezclamos y rellenamos cada mitad de huevo, que vamos a colocar sobre el lecho de la lechuga. Encima ponemos un poquito de huevas y un rollito de salmón que colocamos esquinado.
Lavamos y cortamos los kumatos en cuadrados mini, sin despepitar ni quitar las pieles. Rellenamos el centro de la bandeja con ellos.
Aliñamos lechuga y tomate con aceite, vinagre y unas escamas de sal.
Servimos ¡¡¡Qué pedazo de ensalada!!!