Huevos Rellenos de sí mismos

Hoy toca receta tradicional, en este caso unos simples huevos cocidos con un pequeño toque. Lo que se ingeniaban las abuelas para dar una vuelta a esos simples huevos. Olé, olé y olé!!! menudo arte que tenían.
Fuente: libro cocinar como nuestras abuelas. 
Ingredientes: 4 personas
8 huevos1 diente de ajoperejil4 cucharadas de lecheharina para rebozar1 rebanada de panaceite de olivasal
Cocemos los huevos, 12 minutos desde que romper el hervor. Sacar, pasar por agua fría y pelar. Los cortamos por la mitad con cuidado que no se rompan. Sacamos las yemas a un plato. En el mortero machamos el ajo con el perejil y un poco de sal, añadimos las yemas y machacamos todo. Añadir la leche y mezclar bien. Rellenar las claras con las pasta, alisar bien que no sobresalga. La pasta de yemas sobrante reservarla. Ahora rebozamos los huevos en harina sólo por el lado del relleno. Freímos el huevo en aceite por el lado del relleno. Reservar.En ese mismo aceite freír la rebanada de pan, sacar al mortero y machacarla con un poco de perejil. Mezclar con la pasta de yemas, añadir 200 ml de agua y un poco de sal. Poner esta salsa en una cazuela con los huevos, dejar cocer lentamente hasta que espese un poco la salsa.
Es una receta muy simple pero me ha gustado el sabor que tiene la salsa y ese toque de la yema con el ajo y el perejil. Todo un descubrimiento.

Con esta receta quiero participar en el Concurso Recetas Sanas, Ligeras y Equilibradras que realizan Sunny Olivas en la Cocina  y María Dolores de Cuinant.
Este concurso se realiza para festejar el 30 aniversario del Hospital de Elda  de este concurso se sacaran un primer plato, un segundo y un postre. Esos platos ganadores serán los que compondrán el menú especial de aniversario.
Tengo que decir que me ha gustado mucho la idea, ya que yo por desgracia paso tiempo en los hospitales y  se de memoria los menús de cada día y de vez en cuando variar un poco no viene nada mal, sobre todo si tienes ingresos largo.