Huevos rotos con morcilla

Uno de mis platos favoritos son los huevos rotos y es que las patatas y los huevos hacen una combinación perfecta, luego le añades el ingrediente que más os guste y tenéis un plato sensacional y barato realizado en poco tiempo. En este caso, he decidido añadirles morcilla de la marca Embutidos Ríos.
Ingredientes:
-   4 patatas medianas.
-   2 huevos.
-   Media morcilla de Embutidos Ríos.
-   Un puñado de queso rallado (opcional).
-   Aceite de oliva virgen extra.
-   Sal.
-   Pimentón (opcional).Elaboración:Lo primero que hacemos es lavar y pelar las patatas. Las cortamos en rodajas, las salamos y las echamos en una sartén con abundante aceite a fuego medio. Cuando las patatas están casi listas, en otra sartén echamos un poco de su aceite y comenzamos freír la morcilla, que estará desmenuzada.Sacamos las patatas a papel absorbente y las colocamos en el plato donde las vayamos a servir, espolvoreamos un poco de queso rallado por encima para darle un toque diferente. En la sartén donde hemos cocinado las patatas echamos el huevo y lo freímos. Encima del plato de las patatas con el queso añadimos la morcilla desmenuzada y colocamos el huevo coronando todo el plato, echamos un poco de pimentón por encima y ya está listo para degustar. Tiempo de preparación: 40 minutos.Gasto: 2 eurosRaciones: 2 personas.Dificultad: Fácil.