Hummus de Garbanzos

Suave, cremoso y lleno de sabor, el Hummus de Garbanzos es una de esas recetas infaltables en cualquier cocina.

Perfecto como dip, para untar en panes y tostadas o como acompañamiento de otros platos, este clásico de la gastronomía mediterránea es fácil de hacer y se adapta a todos los gustos. Con ingredientes simples y un toque de especias, lograrás un hummus casero delicioso y mucho más fresco que cualquier versión comercial.

Un dato curioso es que su nombre “Hummus” significa literalmente “Garbanzos” en árabe, por eso llamarlo Hummus de Garbanzos puede sonar muy redundante pero en la actualidad se suele adjudicar (erróneamente) la palabra Hummus a las pastas o dips hechos a base de vegetales o distintas semillas.

Video de la Receta

Ingredientes

Garbanzos Remojados 200 Gr. (1 lata)
Ajo 1 diente
Pimentón 1 Cdita.
Aceite de Oliva 2 Cdas.
Agua 2 Cdas.
Aceite de Sésamo 1/2 Cdita.
Jugo de Medio Limón
Pizca de Sal

Rinde 1 Focaccia Casera, para fuente 25x30cm.

Procedimiento

Colocar en el recipiente de la procesadora los garbanzos remojados, ajo, pimentón, sal, aceite de sésamo, jugo de limón, aceite de oliva y agua.
Procesar todo haciendo pausas y bajando la mezcla de las paredes del bowl cada tanto. Continuar procesando hasta obtener la consistencia deseada. Si se busca una consistencia más fluida, se debe añadir un poco más de aceite.

<img decoding="async" srcset="https://i0.wp.com/cuk-it.com/wp-content/uploads/2025/03/hummus-3-819x1024.webp?strip=info&w=600&ssl=1 600w,https://i0.wp.com/cuk-it.com/wp-content/uploads/2025/03/hummus-3-819x1024.webp?strip=info&w=900&ssl=1 900w,https://i0.wp.com/cuk-it.com/wp-content/uploads/2025/03/hummus-3-819x1024.webp?strip=info&w=1000&ssl=1 1000w" alt="como hacer hummus en procesadora" data-height="1250" data-id="29315" data-link="https://cuk-it.com/?attachment_id=29315" data-url="https://cuk-it.com/wp-content/uploads/2025/03/hummus-3-819x1024.webp" data-width="1000" src="https://i0.wp.com/cuk-it.com/wp-content/uploads/2025/03/hummus-3-819x1024.webp?ssl=1" data-amp-layout="responsive" aria-label="Open image 2 of 3 in full-screen" /> hummus

En este caso utilizamos Aceite de Sésamo, pero lo más tradicional es utilizar Tahini, un pasta de semillas de sésamo.

Retirar del recipiente y servir en un bowl.
Opcionalmente condimentar y decorar por encima con aceite de oliva, pimentón y perejil picado.
Ya está listo para disfrutar, con alguna galleta o sobre un deliciosa Pan Árabe.

Cómo hacer Hummus con Garbanzos Secos

En nuestro caso utilizamos garbanzos pre-cocidos, en lata, pero se puede hacer con garbanzos secos. Te contamos cómo:

Remojo:

Coloca los garbanzos en un bowl grande y cubrirlos con abundante agua fría. Hay que tener en cuenta que duplicarán su tamaño.
Déjarlos en remojo durante 8 a 12 horas o toda la noche.
Antes de cocinarlos, escurrirlos y enjuagarlos con agua limpia.

Cocción en olla común:

Coloca los garbanzos en una olla grande y cubrirlos con abundante agua (al menos el doble de su volumen).
Lleva a hervor, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora a 1 hora y media, o hasta probarlos y se sientan tiernos.

Cocción en olla a presión:

Colocar los garbanzos y cubrirlos con agua en la olla.
Cerrar la tapa y cocinar a presión por 15 a 20 minutos.
Dejar que la presión se libere de forma natural antes de abrir la olla y ya están listos.

Los garbanzos cocidos pueden utilizarse en el momento o guardarse en la heladera hasta 3 días o congelarse en porciones con su líquido de cocción hasta 3 meses.