Impepinable el pepino

Dos meses ha estado en el primerpuesto del ranking, según los datos del ipod (índice de precio entre origen ydestino). Por tener la mayor diferencia en cuanto a precio entre lo que recibíael agricultor y lo que costaba de media en nuestros queridos mercados, elpepino.
El pepino bautizado por los científicos, Cucumissativus L.Asociado al verano. Su temporadatradicional es de junioa septiembre, si bien es fácil encontrarlo todo el año en el mercado, gracias losinvernaderos existentes por el mundo.
Es de forma alargada y redondeada en las puntas. Tiene untamaño entre 15 a 25 cm y un peso entre los 30 a 200 gr. En ambos caso dependede la variedad de pepino. La piel es de color verde, queamarillea en las puntas, y la pulpa entre blanca y amarillenta.
Las variedad básicas del pepino sontres: Pepino corto o pepinillo, tipo español,de 15 cm y un peso medio de unos 125 gr. Tiene lapiel verde con rayas de color amarillo o blanco y es utilizado para consumo enfresco o para encurtidos. Pepino medio largo,tipo francés, de 20 a 25 cm. Dentro de este grupoesta el pepino con espinas y el de piel lisa, es el típico producido en Almería.Pepino largo, tipo holandés, de 25 cm de longitud y piel lisa con algún que otro surco.
Para saber cuando esta el pepino en su punto, debe verse uniformementeverde, firme pero de quiebra fácil, como demasiadas empresas en la actualidad (perdónchiste facilon).
Originario el pepino de la Indiacon datos de hace más de 3.000 años. El pepino llegó conel tiempo a Egipto y se convirtió en uno de los alimentos preferidos por losfaraones. Con el paso de los años se hizo popular en Grecia y en Roma. Tantogriegos como romanos empleaban el pepino como hortaliza y con finesterapéuticos. Fueron éstos últimos quienes lo introdujeron en el resto deEuropa y lo extendieron con posterioridad hasta China. Y Colón finalmenteen sus viajes lo hizo llegar a América.
En laactualidad, el pepino es una hortaliza muy cultivada en Europa y América del Norte y ocupa el cuarto puesto en la producción mundial de hortalizas, ahí esnada, detrás del tomate, la col y la cebolla.
El pepinotiene fibra útil exactamente para eso, pequeñas cantidades de vitamina C,provitamina A y de vitamina E. En su piel se encuentran pequeñas cantidades debeta-caroteno, evidentemente al quitarle la piel esto desaparece.
La conocida como sabiduríapopular le atribuye propiedades benéficas para la salud en el tratamiento de lagota, la obesidad y enfermedades del corazón. También se señala como alivio deojos cansados e inflamados; para la picadura de avispas y, especialmente, y lasmás que famosas mascarillas para la piel etc, etc.
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