Infecciones gastrointestinales veraniegas

En esta época del año son muy habituales las infecciones gastrointestinales, causadas principalmente por bacterias, virus o parásitos que se multiplican debido a las altas temperaturas.
Las infecciones intestinales se adquieren generalmente por vía oral, tanto por ingerir alimentos crudos, poco cocinados o estropeados como por beber agua contaminada. Las principales fuentes de infección son:

• Mala manipulación o conservación en restaurantes, tiendas o en casa.
• Mala preparación o cocinada en condiciones de falta de higiene: no lavarse las manos, no lavar los utensilios o las superficies.
• Mala conservación de los alimentos una vez cocinados que favorece la aparición de bacterias o deterioro de los mismos.
• Aguas contaminadas

Los alimentos más propensos a provocar infecciones digestivas son:

• Zumos y lácteos sin pasteurizar
• Mayonesas y huevos crudos
• Alimentos congelados que han sido descongelados y conservados en temperatura ambiente o calor
• Pescado y marisco crudo
• Frutas y verduras que no se han lavado correctamente
• Carne y aves crudas

Las bacterias más frecuentes implicadas en estos procesos son las siguientes:

• Escherichia Coli (E.Coli)
• Salmonella
• Shigella
• Estafilococo
• Clostridium

Tratamiento
El tratamiento será farmacológico en algunos casos (prescrito por el médico) dependiendo del tipo de agente causante, siendo por lo general antibióticos, antidiarreicos y antiheméticos. Además, será necesario aplicar un tratamiento para paliar los síntomas:
Para controlar la diarrea

• Beber lo suficiente, de forma moderada pero continua, siendo recomendable tomar agua con electrolitos o suero oral
• Comer en pequeñas cantidades
• Comer alimentos salados y con alto contenido en potasio como las patatas
• Para controlar los espasmos de la diarrea, se puede usar una bolsa de agua caliente que relajará la musculatura y calmará el dolor

Seguir una dieta basada en alimentos astringentes.

• Pasta, arroz blanco (hervido con el caldo)
• Cereales como trigo, cebada, maíz
• Hortalizas como laszanahorias
• Patatas cocidas
• Caldo absolutamente desgrasado
• Té o infusiones
• Frutas como el membrillo, plátano, manzana, limón
• Infusión de manzanilla, que relaja y disminuye la inflamación gástrica

NO se deben tomar:

• Fritos muy grasos, rebozados
• Verduras que pueden provocar gases como el brócoli, el pimiento, alubias, guisantes
• Frutos secos
• Legumbres
• Evitar cafeína, alcohol, bebidas carbonatadas
• Limitar los lácteos y la leche en general (el yogur en alguna ocasión está permitido)

Es necesario además seguir una serie de recomendaciones:

• Si se están tomando medicamentos, es importante avisar al médico si se están sufriendo intensas diarreas o vómitos, ya que es posible que estos pierdan su efectividad.
• No auto-medicarse.
• Si no hay posibilidad de que el agua esté tratada, es importante usar agua embotellada.
• Lavar bien las manos antes de manipular cualquier alimento y de comer.