Involtini di salmone e gamberoni

Esta original propuesta de hoy, es un rollito de salmón (involtini) relleno de gambas, que es toda una delicia al paladar. Desde que trabajo en un restaurante italiano, es de los entrantes (antipasti) que más gustan y me incluyo también y que suelo preparar continuamente.
La receta por supuesto que no es mía, si no de Paco, su creador (un hombre modesto con su experiencia, que le encanta la cocina y todo un profesional desde hace muchos años en el mundo de la hostelería)  y con su permiso paso a poner la receta.



Ingredientes para 2 involtinis:
1/2 cebolla.
10 colas de gambas.
Unas gotas de Tabasco ( 4 o 5 gotas).
Una cucharada de salsa Worcestershire.
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Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de sal.
6 lonchas de salmón ahumado
Ensalada mezclum, varida o al gusto.
Tomates cherrys.
Reducción de vinagre de módena,  mejor si es al limón.

Preparación: Cocer las gambas un par de minutos que no queden excesivamente cocidas. Cortar la cabeza y pelar. Picar las gambas a trocitos pequeños.

Pelar y picar la cebolla muy picadita. En un bol, juntar ambas picadas, espolvorear una pizca de sal, agregar las gotas de tabasco, la salsa Worcestershire y el aceite de oliva virgen extra. Mezclar todo muy bien y probar para comprobar el punto de picante al gusto y si hace falta rectificar. Colocar tres lonchas de salmón , montadas las partes finales una encima de la otra como en las fotos, poner en medio el relleno, envolver en forma de rollito.





Presentación: Colocar el rollito de salmón( involtini) sobre  un lado del  plato,  en un lateral añadir la ensalada con los tomates cherrys partidos en dos y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

Hacer unos adornos con la reducción de módena sobre el rollito y la ensalada.

Espero cocinillas que os guste esta deliciosa y refrescante sugerencia de hoy. Bon profit. Buen provecho