Jambalaya Criollo

Jambalaya es la receta de un arroz picante y con sabor potente tipico de Lousiana. Dicen que el origen esstá en la paella valenciana y algunos la denominan paella de Lousiana, pero no tiene nada que ver. De esta receta hay dos versiones, jambalaya criollo y jambalaya cajún. La diferencia principal es que el criollo lleva tomate.
La cocina cajún y criolla se caracteriza por su influencia española, francesa y caribeña, resultando una fusión de sabores que no se olvidan. La mezcla de especias Cajún las podemos preparar en casa o comprar ya mezcladas en sitios especializados. Yo las descubrí hace tiempo cuando ví un bote que me hizo ojitos y que ahora utilizo para rellenar con mi propia mezcla de especias cajún.
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