Judias verdes con bacon al perfume de romero

Me encanta probar nuevas formas de comer las verduras, las judías verdes me gustan mucho, mas las redondas finas que las planas, pero habrá que conformarse con lo que tenemos a mano, en esta ocasión una judías verdes planas, que debo decir que estaban bastante buenas.
Revisando en el blog las recetas de judías verdes que hay acabo de descubrir que hay muchas, tanto en frio como en caliente, más sencillas y más elaboradas, luego os hago un pequeño resumen de todas ellas. La receta de hoy es muy sencilla y se hace en un momento, es un primer plato estupendo, y con un poco de vinagre queda realmente exquisito.
JUDIAS VERDES CON BACON AL PERFUME DE ROMERO

Para hacerla vamos a necesitar:
800 gramos de judías verdes200 gramos de bacon6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 ramita de romero fresco1 trozo de trufa (de las de conserva, que la economía no da para más)Sal.
JUDIAS VERDES CON BACON AL PERFUME DE ROMERO

Lavamos bien las judías verdes, les quitamos las puntas y si son grandes las partimos en cuatro trozos, primero en dos trozos por el lado corto y luego en dos cada uno por el largo. Ponemos una olla con agua, cuando el agua empiece a hervir añadimos una cucharada de sal y las judías verdes, las dejamos cocer unos 10 minutos, si queremos que se mantengan bien verdes las sacamos y las ponemos en agua con hielo.
Partimos el bacon en tiras finas y lo ponemos en una sartén con el aceite, dejamos que se dore un poco y añadimos las judías verdes previamente escurridas, ponemos también el romero que lo habremos cortado en trocitos bien pequeños y la trufa rallada, damos unas vueltas para que se unan bien los sabores y se calienten bien las judías verdes.
Servimos calientes con una cucharadita de vinagre balsámico blanco.
JUDIAS VERDES CON BACON AL PERFUME DE ROMERO