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Las judías verdes son absolutamente agradecidas y versátiles.Quedan bien con todos los ingredientes que se te ocurran dentro de unos límites de normalidad.Las combinaciones más socorridas son:
- los judías con jamón
- con un refrito de ajo y pimentón
- en su propio jugo con cebolla y tomate
- con carne guisada
- con marisco
- en ensaladas
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Ingredientes
- Medio kilo de judías verdes
- Un cuarto de mejillones
- Un cuarto de langostinos cocidos
- Un diente de ajo
- Tomates cherries
- Un chorro de vino blanco
- Aceite
- Sal
- Vinagre (opcional)
- Lava y corta en trozos las judías verdes. Cuécelas en agua con sal unos 15 minutos o al gusto de la textura que prefieras. Escúrrelas del agua y reserva.
- Abre los mejillones al vapor poniéndolos en una cazuela amplia sin nada de agua, tapa y vigila para apagar el fuego nada más que se abran. Retira del calor.
- Cuando se enfríen retira los mejillones de sus valvas. Pela los langostinos. Lava los cherries y córtalos por la mitad.
- Sofríe al ajo en una sartén y añade los cherries .
- Cuando los tomates estén hechos integra el vino blanco y deja evaporar.
- Añade las judías y deja que se hagan en el jugo de la sartén.
- Incorpora los langostinos y los mejillones.
- Me gusta terminar con un hilo de vinagre si tomo la receta en verano.
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