Judías verdes gratinadas (olla rápida)

Unas sencillas y humildes judías verdes pueden cocinarse de varias maneras, no solo hervidas o en menestra, ensaladilla, … también pueden hacerse gratinadas, pero eso sí, con una “salsa” de huevo y queso para aportar sabor.
Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de judías verdes 1 huevo 100 cc. de leche evaporada 6 c/s de queso rallado Sal, pimienta negra
Lavar, despuntar, cortar las judías  en juliana fina y en diagonal. Cocer al vapor en olla rápida unos 2-3 minutos. Mientras batir el huevo con la leche y 4 c/s de queso rallado, salpimentar.
En una fuente apta para horno extender las judías y verter encima la mezcla batida. Repartir el resto del queso rallado y gratinar.
NOTA: Juliana fina es un corte fino y delgado. ** En olla rápida 2 minutos, en olla exprés 5’ y en olla normal unos 10 minutos. ** Si no se cuecen al vapor escurridlas bien, que luego quedaría acuosas. ** Si se sustituye la leche evaporada por leche desnatada bajamos las grasas del plato. ** Un queso bajo en grasas hace que todavía sea más ligero el plato. ** Se puede hacer en una fuente grande o en recipientes individuales. 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.