En casa nos encanta y siempre caen una vez a la semana acompañados de una buena ensalada, unos cachelos (patatas cocidas con piel) o unas verduras asadas o salteadas. Esta vez tocaron a la plancha y quedaron realmente sabrosos.
Preparación:
- 3 jureles.
- 1 pimiento verde pequeño.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 3 pimientos del piquillo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- Pimentón dulce.
- Aceite de Oliva Virgen.
- Sal.
Ingredientes:
- Aunque la limpieza y corte del jurel podemos hacerlo en casa, mejor pedirle a nuestro pescadero que nos saque los lomos del pescado, es más práctico y así ya los llevamos arreglados para casa.
- Lavamos los lomos y los secamos con papel absorbente. Salamos.
- Lavamos y despojamos a los pimientos de las semillas para después cortarlos en bastones.
- Pelamos el ajo, lavamos el perejil y los picamos bien finitos. Cortamos los pimientos del piquillo en tiras.
- Ponemos la sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla a fuego lento y cortada en tiras que se vean y se noten al comerla.
- En cuanto comience a estar transparente, agregamos los pimientos rojo y verde.
- Seguimos rehogando unos minutos más hasta que los pimientos estén a nuestro gusto. A mi ya sabéis que me gusta la verdura al dente, así que no la hago mucho.
- Incorporamos los pimientos del piquillo en tiras, el ajo y el perejil picaditos. Salamos al gusto, rehogamos un par de minutos y retiramos del fuego.
- Doramos los lomos del pescado en una plancha bien caliente y pincelada ligeramente con unas gotitas de aceite.
- Tampoco es cuestión de hacerlos demasiado ya que quedarían secos, así que dos o tres minutos por cada lado sería más que suficiente.
- Servimos el salteado en los platos y encima colocamos los lomos del jurel.
- Espolvoreamos con un poco de pimentón y perejil picadito. Servimos inmediatamente.
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