King cake de mardi gras

Hoy es martes de carnaval y en Nueva Orleans, y en otras partes de norteamérica, se celebra el Mardi Gras. En esta festividad no puede faltar el king cake que es un dulce similar a nuestro roscón de Reyes, es un bollo con forma de anillo glaseado por encima y espolvoreado con azúcar coloreada con los colores del Mardi Gras: verde, púrpura y dorado. Estos colores tienen su significado: el verde la fé, el púrpura la justicia y el dorado el poder.
Dentro del king cake se esconde un bebe de plástico del tamaño de una almendra y el que lo encuentre será el rey o la reina, y por lo tanto, el próximo anfitrión de la fiesta.
KING CAKE DE MARDI GRAS

La receta la hemos tomado de una página americana, si os interesa pinchar aquí, aunque la hemos modificado ligeramente.

Como no teníamos azúcar de colores la fabricamos como nos enseñó Miriam en su blog Dulcinea, gracias Miriam, pues teníamos pensado hace tiempo hacer este king cake, pero no encontrábamos azúcar de colores.
Con las cantidades propuestas sale un king cake bastante grande.
INGREDIENTES PARA EL AZÚCAR DE COLORES:

Azúcar
Colorante líquido amarillo, púrpura y verde (como el nuestro es en gel diluimos un poco de colorante en un poquito de agua)
Colador grande
Bol
Plato

INGREDIENTES PARA EL KING CAKE:

125 ml de agua tibia
125 ml de leche tibia
25 g de levadura de panadería
800 g de harina
100 g de azúcar
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de sal
1/2 piel de limón
1/2 piel de naranja
3 huevos
4 yemas
100 g de mantequilla

INGREDIENTES PARA DECORAR:

75 azúcar glas
2 cucharadas de leche aproximadamente
1/4 cucharadita de azúcar vainillada
Azúcar de colores dorado, púrpura y verde

MODO DE HACERLO:

AZÚCAR DE COLORES:
Empezamos preparando el azúcar de colores para que le dé tiempo a secarse bien.

Diluimos un poco de colorante, del color deseado, en un poquito de agua, si es líquido no hace falta este paso.

Colocamos el colador sobre el bol. Ponemos el azúcar en el colador y echamos unas cuantas gotas de colorante sobre ella.

Movemos el azúcar con una cucharilla para que el colorante vaya repartiéndose bien por todo el azúcar y al mismo tiempo esta vaya pasando al bol por los agujeritos del colador.

Volvemos a pasar el azúcar al colador y repetimos el proceso un par de veces.

Pasamos el azúcar a un plato y dejamos que se seque moviéndola de vez en cuando con la cuchara.

Hacemos lo mismo con los otros dos colores y reservamos.

MASA CON THERMOMIX:

Nos hemos guiado por la receta del roscón de Reyes en cuanto a tiempos y velocidades.

Ponemos la piel de limón y la de naranja en el vaso de la Thermomix y picamos 4 segundos a velocidad progresiva 5-10, abrimos bajamos con una espátula lo de los laterales y volvemos a picar otros segundos.

Echamos la leche, el agua, la sal, la nuez moscada, los huevos, las yemas, la mantequilla reblandecida, la harina y la levadura desmenuzada, cerramos el vaso y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

Amasamos 3 minutos en espiga.

Sin desmontar el vaso de la máquina, tapamos con un trapo grande y dejamos reposar aproximadamente 1 hora hasta que la masa salga por encima.

Bajamos la masa con una espátula y volvemos a amasar 1 minuto en espiga.

MASA A MANO:

En un bol rallamos la piel de media naranja y de medio limón.

Añadimos la harina, el azúcar, la nuez moscada, la sal y mezclamos todo muy bien.

Hacemos un hueco en el centro e incorporamos la leche, el agua, los huevos y la yemas. Vamos integrando todo poco a poco, bien con una cuchara o una batidora amasadora.

Hacemos una bola, tapamos y dejamos reposar en lugar cálido hasta que doble su volumen.

Amasamos un poco y procedemos a formar el roscón.

FORMAMOS EL ROSCÓN:

Vertemos la masa en una encimera enharinada, le damos forma de bola y formamos el roscón haciendo un agujero en el centro, con los dedos, y abriendo para que el agujero sea más grande, vamos, a modo de roscón, en nuestro caso ovalado.

Colocamos el roscón en una bandeja del horno que tenga papel vegetal y dejamos reposar en lugar templado hasta que doble su volumen. (Podemos encender el horno a 50º un ratito, apagarlo y meter el roscón)

Sacamos el roscón del horno, si lo hemos dejado reposar allí y encendemos el horno a 180º.

Pintamos el roscón con huevo batido o clara de huevo.

Metemos el roscón en el horno durante 25 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfría hacemos el glaseado, para ello mezclamos el azúcar glas con el azúcar vainillado y vamos añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una consistencia apropiada, puede ser que necesitemos menos leche de la recomendada o más.